Il Montasio è il più tipico formaggio Dop friulano, prende il nome dall’Altopiano del Montasio, una zona di 1.000 ettari a 1.500 metri di quota protetta dalle vette alpine. E’ un formaggio a pasta cotta, friabile e di colore giallo paglierino. A seconda della stagionatura, può essere fresco, (pronto dopo un mese e mezzo di […]
Cucina
Cosa Fare con il Rabarbaro
del rabarbaro consumiamo i gambi sodi e croccanti, mentre scartiamo le foglie che possono anche essere tossiche. Tranquilli, 9 volte su 10 i gambi in vendita nei mercati sono già privi di foglie. Possiamo conservarli in frigorifero, dove durano qualche giorno, sono di un bellissimo colore fashion tra il rosa e il fucsia, il sapore […]
Borroeula
Borroeula è il nome che ricorda quello delle castagne arrostite sotto la cenere, i “borroeul” o “biroeul”. Risulta essere un piatto tradizionale del giorno in cui si facevano i salami e soprattutto, quando si faceva la mutazione del vinello locale, piuttosto salato, per cui più si beveva più veniva sete: “e giò vin e su […]
Come Preparare Verdure Invernali Arrostite
Quando fa freddo, non ho voglia di mangiare un insalata fresca, ma un piatto caldo di verdura. A parte le zuppe e le verdure a foglia verde ripassate in padella, cos’altro posso fare? Le verdure al forno, quelle invernali, soprattutto un misto di tuberi insaporito con delle erbe aromatiche. Per ottenere l’effetto più rustico, non […]
Perchè la Marmellata Diventa Densa
Quando si preparano le marmellate l’incubo ricorrente è che malgrado il tempo passato a mescolare, non proprio un divertimento, la miscela di frutta e zucchero si addensi poco o per nulla. Ci pensavo qualche giorno fa leggendo una guida alle marmellate fatte in casa. Ma cos’è che fa addensare le marmellate? Le pectine (sono sicuro […]
Come Scegliere Pane ai Cereali
Quanti tipi di pane ai cereali esistono? Non si contano più, la progressiva trasformazione delle panetterie in boutique dal vasto campionario è quasi completa, e ormai, specie nei forni biologici, scegliere il pane adatto somiglia a un rompicapo. Intendiamoci, da un certo punto di vista è meglio, ruotare i cereali nelle nostre diete non è […]
Come Preparare il Castagnaccio
Questa sera ho preparato il mitico castagnaccio! Chi abita da in Liguria, Toscana, Emilia Romagna e Piemonte lo conoscerà senz’altro. Qui da noi è conosciuto grazie ad una mitica pizzeria, viene venduto a pezzi o sottoforma di piccole tortine! Ero un pò spaventata dalla sua preparazione, insomma non pensavo che riuscisse così bene al primo […]
Come Preparare Crostata di More
Ieri siamo andati a trovare i nostri compari alla loro casa al mare ai lidi ferraresi. E’ stata una giornata veramente rilassante e tranquilla: Edoardo ha giocato con le sue amiche Giulia e Gaia in giardino, i cani si sono divertiti a rincorrerli e noi ci siamo rilassati sapendo tutti spensierati e lontano da qualsiasi […]
Come Preparare Vellutata di Zucca
Arriva l’autunno, e con esso un prodotto tipico della stagione: la zucca. Esistono tanti modi per prepararla, ma una tra le ricette più apprezzate è sicuramente la vellutata. Si tratta di un piatto semplice e dal sapore delicato, ottimo per riscaldarci con l’inizio della stagione fredda e piovosa. Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di […]