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Fagioli Borlotti in Potaceto

I fagioli in ” potaceto ” è un piatto della tradizione veneta.
Sono preparati con un soffritto misto e del pomodoro.
Se vogliamo proporlo come un secondo piatto, aggiungiamo ai fagioli, quando sono cotti, delle salcicce lessate precedentemente.

Ingredienti
500 gr. di fagioli borlotti secchi
250 gr. di pomodoro
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
rosmarino
olio extra vergine
sale
pepe
acqua

Preparazione
Mettere in ammollo nell’ acqua i fagioli per 12 ore.

Fare il soffritto con olio, sedano, carota e cipolla, aggiungere i fagioli, il rosmarino e il pomodoro.
Aggiustare di sale e pepe e aggiungere l’acqua fino a coprire i fagioli.

Cucinare fino a che sono teneri, se serve durante la cottura aggiungere dell’acqua.

Luca Vivaio

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